एस्पार्टेम (aspartame) एक कृत्रिम मधुरक है। यह एक डाईपेप्टाइड एस्पार्टिल फेनिलऐलानिन मेथिल एस्टर (aspartyl phenylalanine methyl ester) है। एस्पार्टेम की सरंचना है