नीचे दो कथन दिए गए हैं :

कथन (I) : जल अपघटन करने पर ओलिगो पेप्टाइड $\alpha$-ऐमीनो अम्लों की कम संख्या देते हैं जबकि प्रोटीन $\beta$ ऐमीनो अम्लों की अधिक संख्या देते हैं।

कथन (II) : अम्लों द्वारा प्रोटीनों का विकृतीयन किया जाता है जो रेशेदार प्रोटीन के जल में घुलनशील रूप को उनके जल में अघुलनशील रूप में परिवर्तित कर देता है।

उपर्युक्त कथन के आलोक में, नीचे दिए गए विकल्पों में से सही उत्तर चुनें :