JEE MAIN - Chemistry Hindi (2024 - 5th April Evening Shift - No. 13)
अंडा का संग्रहण, गरम करने पर होता है क्योंकि :
प्रोटीन का डेनेचरेशन होता है
प्रोटीन का जैविक गुण अपरिवर्तित रहता है
प्राथमिक संरचना के प्रोटीन में पेप्टाइड लिंकेज का विखंडन होता है
प्रोटीन का द्वितीयक संरचना अपरिवर्तित रहती है
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