ग्लाइकोसाइडिक लिंकेज $$\alpha $$-ग्लूकोज के C₁ और $$\beta $$-फ्रक्टोज के C₁ के बीच उपस्थित है

इसे इन्वर्ट शुगर भी कहा जाता है

यह एक नॉन रिड्यूसिंग शुगर है

हाइड्रोलिसिस पर, यह ग्लूकोज और फ्रक्टोज उत्पन्न करता है